Palačinke s skuto

Palačinke s skuto so še ena izmed jedi, ki definirajo pomursko kulinariko. Priprava je (spet) enostavna, a traja malo dlje. Najprej je namreč treba pripravit palačinke. Iz naslednji sestavin dobimo približno 10 ne predebelih palačink:

5 dl mleka,

3-4 jajca,

ščepec soli,

12-14 žlic moke (lahko pol polnozrnate, pol navadne bele)

1 dl Radenske,

in olje za ponev v kateri pečemo palačinke.

Spečemo palačinke, a pazimo, da ne preveč (na eni strani malo bolj, na drugi manj), saj jih bomo dali še v pečico. Pazimo tudi, da niso pretanke.

Pri nadevu, ki je čisto malo moderniziran, zmešamo naslednje sestavine:

50 dag skute,

2 dl kisle smetane (ne porabi vse za nadev, saj jo potrebuješ še za premaz. Dodajaj postopoma, saj nadev ne sme biti preveč tekoč),

1 jajce,

3 žlice sladkorja,

1 žlica medu,

1 vaniljin sladkor,

eno do dve pesti rozin (ki jih predhodno umijemo, nato lahko tudi namočimo v vodo ali rum, da postanejo sočne),

cimet.

Palačinke namažemo z nadevom (3-4 žlice), zvijemo in položimo v nameščen pekač (lahko uporabimo tudi peki papir. Vrh premažemo s preostalo kislo smetano in damo v pečico. Pečemo pri 180°C dokler niso rjavo zapečene (približno 20 minut ali več).

Jemo jih lahko tople ali hladne. Jaz imam raje tople, tako da jih lahko tudi, ko se ohladijo, brez problema segrejemo.