Piščančji paprikaš

Paprikaš izvira iz Madžarske, a je kot mnogo jedi mutiral skozi čas in glede na okuse. Pravi piščančji paprikaš vsebuje čebulo, poper, česen, zeleno papriko, paradižnik, kislo smetano in seveda meso. Ker hrana ne pozna državnih meja, se je prenesel tudi v naš del Slovenije in se pogosto pojavlja na krožnikih. Glede na njegovo okusnost to sploh ni čudno. 

Kogar ne zanima zgodovina paprikaša, lahko naslednje vrstice preskoči. Na madžarski wikipediji piše, da je „pörkölt“ (recimo temo golaž oz. mesne omake) v 19. stoletju postal priljubljena jed madžarskih kmetov v pokrajini Alföld, ki se nahaja v južnem in vzhodnem delu sosednje države. Alföld se drugače imenuje tudi Panonska nižina, zato ni čudno, da je s tako lahkoto paprikaš prevzel tudi naš prostor ;) Ljudje so se morali prilagodit razmeram, ki so nastale, zato se je poraba govejega in ovčjega mesa nadomestila oz. dopolnila s perutnino. Paprika je v tistih časih simbolizirala madžarskega kmeta, danes simbolizira Madžarsko. Paprikaš je skozi čas postal ena izmed najbolj priljubljenih madžarskih jedi.

Recept:

Različic paprikaša je veliko, tu je tista, ki jo sama pripravim največkrat. Količina mesa je odvisna od jedcev, sama delam po občutku. Paprikaš je najboljši, če malo stoji, torej če ga skuhate preveč, bo naslednji dan še boljši. Korenček sicer ni nujna sestavina, a se je ravno znašel pri roki, zato sem ga tudi uporabila.

Za 4 osebe potrebujemo:

• piščančje meso (lahko so prsa, bedra, peruti, po želji),
• 1 velika čebula,
• 2 papriki (lahko zeleni ali rdeči, tudi z rumeno ni nič narobe),
• 2 srednje velika korenčka,
• olje
• kisla smetana,
• moka,
• voda
• sol,
• poper,
• in seveda paprika v prahu.

Meso posolimo in popopramo ter pustimo stat med tem, ko nasekljamo čebulo na drobno. Prav tako nasekljamo papriki in korenčka. Čebulo popražimo na olju, da postekleni, dodamo papriko in korenček in pustimo še 5 minut, da se praži. Dodamo meso in ga v zelenjavi popečemo z vseh strani. Dolijemo vodo, da prekrije sestavine, posolimo, popopramo in dodamo papriko v prahu. Pustimo, da se kuha pol ure (odvisno od velikosti mesa).

Ko je meso kuhano v posebni posodi zmešamo kislo smetano in moko z vodo, v kateri se kuha paprikaš. Dodamo še žličko mlete paprike. Pazimo, da ne pretiravamo s kislo smetano, saj se rado zgodi, da želi postat dominanten okus, zato je najboljše razmerje 2:1 (2 žlici moke, 1 žlica kisle smetane). Gostimo po občutku, pustimo da malo zavre, da se okusi prepojijo in na koncu po potrebi še začinimo.

Zraven lahko pripravimo riž, krompir ali testenine in seveda solato, ki mora biti nujno z bučnim oljem :)

Paprikaš s testeninami